如何简单又美味地烹饪家常烧鸡

烧鸡是一道常见的家常菜,下面是一种简单而美味的家常烧鸡的做法:

材料:

- 1只鸡(约1.5公斤)

- 适量的食用盐

- 适量的生姜片

- 适量的大葱段

- 适量的料酒

- 适量的食用油

- 适量的生抽酱油

- 适量的老抽酱油

- 适量的白糖

- 适量的淀粉

- 适量的清水

步骤:

1. 将鸡宰杀洗净,剁成块状。

2. 将鸡块用盐腌制30分钟,去腥。

3. 在热水中焯一下鸡块,去掉浑浊物质,提高肉质的口感,捞出备用。

4. 取一个炒锅,放入适量的食用油烧热,加入切成片状的生姜和葱段炒香。

5. 放入焯水后的鸡块煸炒一会,加入适量的料酒煮开,煮去鸡腥味。

6. 加入适量的清水,盖上锅盖用中火炖煮20分钟,让鸡块更加入味,炖煮期间记得多次翻动鸡块,确保均匀入味。

7. 把炒锅中的汤汁倒入碗中备用。

8. 另取一个炒锅,放入适量的食用油,加入适量的生姜和葱段炒香。

9. 把鸡块放入炒锅中翻炒至表面呈金黄色。

10. 加入少量的生抽酱油、老抽酱油和白糖,翻炒均匀。

11. 把事先备好的汤汁倒入炒锅中,翻炒均匀。

12. 在鸡块炒熟后,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变稠。

13. 继续翻炒均匀,让汤汁充分和鸡块融合。

14. 装盘,并将炖煮时留下的调汁淋在鸡块上即可。

这样烧出来的鸡肉鲜嫩多汁,口感酥脆,外酥里嫩,带有姜葱香气,味道鲜美。希望对你有帮助!