天水麻辣烫在成都风靡一时,却因火爆而不得不关闭店铺

导读：最近,甘肃天水的麻辣烫店因为成为了热门话题,吸引了大量流量在各大社交平台上讨论,目前的热度还在不断增加。这股麻辣烫的热潮也波及到了成都。3月18日,一家甘肃麻辣烫店在成都发布公告称,因为连续多天生意火爆,将休息一天。这家店的老板张雪是一位90后,她告诉记者,店里的营业额从最开始的两三千元增长到了现在的五六倍,虽然有足够的员工,但是店面相对较小,她呼吁...

近日,甘肃天水因麻辣烫成为流量密码,在各大社交平台频频登上热榜,目前热度还在持续上涨。而这股麻辣烫的风也吹到了成都。

3月18日,成都一家甘肃麻辣烫店贴出告示:由于“持续多天高负荷”,歇业一天休息。这家麻辣烫店的“90后”老板张雪告诉记者,店内流水从一开始的两三千元,现在已涨到五六倍,虽然人手充足,但是店面较小,她呼吁食客,“请家人们热度过后再来吃!”

店家贴出告示

老板是甘肃人,去年开的麻辣烫店

位于成都较场坝中街的赵林记大西北麻辣烫,最近也乘着甘肃天水麻辣烫的“大风”火了,火到店家要关门休息一天。

19日11点半,记者来到这家麻辣烫店,店面虽然刚开始营业,但是早已等候的食客们涌入屋内,四五张桌子一下子就坐满了,屋外临时放置的四五张小桌也没空位。“我是特意赶来的,一直想来尝一口。”食客张先生称自己提前半小时就到了,排到了第9号。

随着午餐时间的到来,小店外面塞满了来吃麻辣烫的人,服务员告知他们要等一个多小时。“铁了心”要吃麻辣烫的食客们依然坚定地排着队。

店门口是捡菜区,最里面是厨房,伙计们都很忙。老板张雪告诉记者,店里包括自己目前有五六个人,最近几天都是高负荷工作,“确实有时候忙不过来,特别是午餐时间,一些人甚至要等2到3个小时才能吃得上。”

食客光顾

张雪表示,大约从今年2月中旬开始,明显感到食客越来越多;到了3月份,又赶上了网上甘肃麻辣烫的热度。“我就是甘肃人,去年9月开始筹备这个店的,每天流水大约两三千元,过年后流水涨了两三倍,才一个月时间,现在已经涨到五六倍了。”

每天熙熙攘攘的顾客,无疑是对小店最好的肯定。然而,这份喜爱若过了度,便可能成为一种“负担”。记者了解到,最近有些食客早上8点多就会打电话询问麻辣烫店排号的情况,有的甚至前一天晚上就来电询问。

食客们的热情,让店家和员工都承受了巨大的压力。才20多岁的张雪表示,因为高负荷工作,自己都腰肌劳损了,店里还有两个伙计最近因为工作压力大而辞职。

在这种情况下,张雪决定闭店一天。“已持续多天高负荷,厨子累到了,其他人也很累,需要休息。”她在店面的门口张贴了一张告示。

店家关门休息

商家呼吁理性消费,建议不要等1-3小时

说起这段时间的火爆,张雪告诉记者,自己完全没有预料到。按照她的计划,先慢慢在成都扎根,留住食客,收益的话保证不亏本、能交得起房租和水电费就行。

“我和另一个小伙伴都是甘肃人,2018年开始接触餐饮,我们走过天水、兰州、张掖、西宁等很多地方,最后选了一种我们喜欢的口味带到成都。”在成都不到一年,这里食客的热情令张雪感到震惊。

停业一天或许是无奈之举,但更是对过热消费的一次警醒。张雪认为,当消费者为了一个店铺而过度排队,当商家因客流过大而难以维持质量,这已经违背了自己的初衷。

“等1-3小时的饭,建议大家不要等,我自己去外面吃饭都不愿等半小时。家人们,等这阵子热度过后不用排队的时候再来吃吧。”张雪呼吁大家理性对待每一次消费热潮。

门口外摆的小桌坐满食客,还有食客排队等待 图据网络

张雪表示,她已经在高新区租了铺面,另一家麻辣烫分店即将开业,相信能缓解目前的就餐压力,“有些客人跟我说,他们开车一个小时特意来吃麻辣烫,看着每天排队的情况,我心里既感动又过意不去。”

红星新闻记者 戴佳佳 摄影报道