2块钱一根的“淀粉肠”里面有多少肉?答案令人大跌眼镜

学校门口的淀粉肠应该是很多人童年的回忆,也是现在很多学生喜欢的小吃,但是很多人好奇,2块钱一根的“淀粉肠”里面酒精有多少肉呢?

据悉,火腿肠在上世纪 80 年代作为肉类的创新品出现,但是随着市场的价格竞争,含肉量一度下降。为了整治市场乱象,2007 年国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》。

其中对火腿肠定义为:以鲜活冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化),灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。

那么怎么知道火腿肠里有多少肉呢?

国家标准中以淀粉含量作为主要标准之一,依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类:

淀粉含量依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。

而对应的蛋白质含量则为 ≥14%,≥12%,≥11%,≥10%。

脂肪含量在 6%～16% 之间,水分含量则在 64%～70% 之间。

所以就算是普通级的火腿肠,对应的蛋白质含量也是≥10%。