福州线面哪家正宗?正宗福州线面哪里买

福州线面哪家正宗？正宗福州线面哪里买？说起地道的福州小吃，线面，一定会被提及。其实在老福州眼中，并没把线面当做小吃，因为线面是家家户户生活的必需品，是逢年过节必吃的食物。一丝丝线面记录着福州人一年到头的重要日子。虽然现在市面上售卖的线面以机制居多，但传统福州人的厨房中总备着些上好的手工线面，其中又以鼓山镇后屿村的手工线面最为正宗。

一碗人间烟火，亦是一碗热气腾腾的饭菜。幸福的生活，离不开装载了无数美味与温情的美食：一口热茶，一杯小酒，一桌家乡风味……每个人的舌尖上，都跳跃着，最情深意长的味蕾记忆。

在这数不清的味蕾记忆中，有一项美食，承载着福州人一代又一代的情怀，重温着这座城市久远的记忆和生活方式，传承着一方水土一方风情的本土文化，它就是独具特色的福州晋安非遗美食。

鼓山后屿线面

（福州鼓山后屿线面手工制作技艺）

年味里，所有的美食中，普及率最高的，应该就是这碗鼓山后屿线面。福州人说，吃一碗线面，祝福健康长寿，因此无论是结婚生孩、节庆生日、走亲访友，鼓山后屿线面都成了福州人民必备的民俗食品。

鼓山后屿线面丝细如发、柔软而韧、入汤而不糊，因发源于鼓山后屿而得名。其制作工艺有九道大工序，十几道小工序，费时约10-12小时，并且讲究环境的温度、湿度、风力等关键因素，是一种“看天吃饭”的传统手工技艺。

每年大年初一，不论城镇乡村，许多人家都会在这天清早，吃上一碗热气腾腾的线面，因为这寓意着新年健康长寿。故鼓山后屿线面还有“长春面”“长寿面”等美称。新年到了，用筷子拈起这牵丝挂缕，伴着高汤原汁原味的鲜美，怎一个好字了得。