卤水怎么弄（卤水怎么制作的）

“学技术容易，学精难。开店容易，守店难。”

以上就是我这几年给当今社会，总结的经验，许许多多的朋友，头脑以热学这学那，但是又舍不得辛苦，又遇不到名师，于是就走上了学了也白学的道路。开店尤其是干勤行，更是难上加难，年轻人舍不得辛苦，起不了早、受不下苦，开业没几个月就开始转让。我奉劝所有的朋友已定要三思而后行。

今天我就和大家分享一款绝密的卤水香料配方，希望能帮助你们，有了这款绝密的卤水配方，还有你开不了店吗！下面就一起来看看卤水怎么弄？好的卤水怎么制作的。

【第一步骤】熬制高汤：

1.新鲜的猪大骨头4000克，老母鸡一只（宰杀洗净），用刀砍成大块，用清水泡洗干净至无血水为止。

2.净锅上火倒入清水40千克，放入荤料大火烧开，撇净泡沫改小火慢慢卤制120分钟，滤渣留汁即可。

【第二步骤】香料配比：

1.香料：甘草80克、八角50克、黄芪50克、良姜40克、干黄姜40克，草果30克，甘草70克、罗汉果2个、桂皮25克、香茅4克、香叶4克、黄芪50克、陈皮15克、肉豆蔻15克、白豆蔻10克、小茴香2.5克、白芷10克。以上全部香料倒入容器里加入开水浸泡25分钟，捞出沥干水分装入香囊制成香料包。

【第三步骤】卤水熬制：

1.取汤料15千克放入姜块香料包大火烧开，在放入冰糖200克、鸡精250克、味精200克、精盐500克、鱼露半瓶搅拌均匀，熬制出香即可。