刮油茶是一种传统的中式茶饮,也被称为刮油绿茶。它是以嫩叶制作而成,因为茶叶表面具有一层油脂,所以称为“刮油茶”。杀青是将茶叶置于高温中,迅速破坏嫩叶内的酶活性,停止茶叶的氧化过程。刮油茶的特点是清香醇厚,口感滑顺。刮油茶的制作工艺中的刮油过程是制作高质量刮油茶的关键。...