酯类化合物是芒果皮上的主要成分,这些化合物是由酸和醇反应形成的。酯类化合物在芒果成熟过程中会逐渐产生,这也是为什么熟透的芒果比未成熟的芒果更香甜的原因之一。这些醇类化合物负责芒果的芳香,使其具有一种特殊的骚味。所以,芒果皮有一股骚味是由其中的化合物所致。...