文思豆腐是哪里的菜系?文思豆腐的做法，文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。 在选料的方面是极其严格的，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，可以说是营养十分丰富，对调理营养不良、补虚养身等有很好的作用，老少皆宜的美味佳肴，更是老人、儿童适合吃的一道羹菜。 清人俞樾《茶香室丛钞》：“文......